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ビールの評価 項目
ビールの評価 項目

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Avatar 2013/05/04 17:45:50   Posted by ゆう  
ビールのレビューの参考です。

ビールのテイスティングをする場合は、何を評価項目にしたらよいのか考えちゃいますね。

いろいろと調べていて、ググッてみたのですがビールって奥が深いですね。

①濃さの度合い
②苦みの度合い
③苦みのの質
④色の度合い
⑤味の特徴
⑥切れ、後味
⑦香りの質、特徴(肯定的表現)
⑧臭いの有無、特徴(否定的表現)

お気に入り度 クチコミワード(8文字以内) レビュー・評価
0 (採点者0人)
お気に入り度ランキングお気に入りランク6位
コメント数コメント数3件
苦味
0
飲みやすさ
0
コク・味わい
0
のど越し・炭酸
0
香りの強さ
0


No.3  スーパードライは、
クリアでのど越しが爽快と言った感じですね。
No Avatar  
2013/05/04 18:25:57 Posted by yuh
No.2  ビールの評価項目
ビールの評価項目については、何がいいのか迷いましたが、こんな感じでしょうか?

No Avatar  
2013/05/04 18:24:59 Posted by yuh
No.1  ビールの味わいを考える
私は、ビールが大好きなのでほとんど毎日飲むのですが、
いろいろとインターネットで検索をすると、奥が深いですね。

また、サッポロビールさんのホームページが参考になりましたので、ご参考に引用させてもらいました。

ビールのうまさとは
ビールの香味に求められるビールのうまさを表現すると、抽象的ではありますが、「喉でビールを飲んだ際の刺激感、通過感、香味の調和、香味のバランス」の良さであるといえるでしょう。もう少し具体的にとらえるならば、
(1)豊潤さ、(2)切れ味、(3)雑味のない純粋さ、(4)炭酸ガスの快い刺激、(5)飲み飽きなさといった性質が必要とされます。
これらを客観的に評価することは難しいのですが、官能検査パネルの訓練、官能検査方法、その結果の解析法に統計的方法が取り入れられ、香味も泡や色といった他の品質と同様に客観的に測定、評価できるようになってきています。

No Avatar  
2013/05/04 18:07:46 Posted by 匿名

お気に入り度 レビュー・評価





味の濃さ(豊潤さ)
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苦味・辛口
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のど越し・キレ
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香り・風味
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独創性(クセ)
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